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島上的人01
伊梵食屋
0919 394 929
連江縣東引鄉樂華村114號
連江縣東引鄉樂華村114號
伊梵食屋的主理人老闆娘周思琦阿姨，一手專業的拿出自己醃的紅糟雞肉，開始在小小的油鍋裡創作出香噴噴的特色料理！
她原先為台北縣新店人，因為先生為南竿人且於東引酒廠工作，因此嫁到東引生活，就默默在東引已經在生活20年以上了！在台灣原本就做著美髮的工作的她，所以來到東引也為當地居民、阿兵哥打理頭髮，因此店名原為「伊梵髮藝」。但因近年減兵需求量少，漸漸改業做早餐店、紅糟料理。在店裡，仍可以看見曾經洗髮用的沖水台、美髮鏡的設施。
開始做起食物生意的伊梵食屋，迎接的客人主打當地居民、阿兵哥，如果阿兵哥無法休息時，甚至還要外送到營區呢。
「紅糟一定要做油炸才好吃！」
說起紅糟料理，周阿姨可是專業的，紅糟是由紅趜、糯米、礦泉水進行搭配釀造，最適合在冬天乾燥時期製作。在台灣，除了馬祖列島之外，本島可能只有苗栗等客家民族有在釀製。而東引的紅糟跟本島不一樣，因為他們懂得保存、釀造時不加鹽，因此味道較清淡也很香！
而伊梵的紅糟，不像其他常見的紅糟帶著酸味，而是能嚐出淡淡的味道還有點甜味。
店裡擺著一個紅色的大桶子，裡頭是周阿姨自己釀造的紅糟！她很開放地把蓋子打開讓我看看裡面的樣子。製造紅糟的同時，還可以釀出只有在地人才能喝到的老酒，甚至還開了瓶讓我聞聞裡頭的味道。但周阿姨只需要「糟」，多釀出來的老酒通常都會送給友人或需要的人。在這次聊天結束時，我也獲得一瓶擺放半年的老酒，聽說味道較濃更容易醉、後座力強，對我這個酒量不好的人來說真是一個值得期待的刺激體驗！
如果想要自己製作紅糟DIY，要選對天氣，不可潮濕、避開南風，就可以用自己的小蒸鍋小小嚐味料理看看！聽說老一輩的還會把老酒倒入茶壺裡，加上一點薑進去溫，對身體很好。聽說還可以代替坐月子的雞湯呢～
身為老闆娘的周阿姨平時非常忙碌，每天凌晨四點開始準備中式早餐，平時除了要自已釀製紅糟，還要將雞肉運來台灣，如果冬天遇到東北季風的貨船停駛，那可能會有一段日子休息了。平時沒開店的時間，還要醃製紅糟肉24小時以上、切肉串肉、備料，等待著下次迎接客人的時間，實在是不簡單！
以前因為照顧小孩，只有暑假才可以回台灣。現在孩子大了，想休就休，一兩個月就會回去台灣看家人，時不時會安排小旅行、旅遊，增加自己的休閒娛樂。她笑稱「就像上班一樣，沒辦法自由行動，上班就被綁住啦！」。
除了料理之外，阿姨最悠閒的娛樂就是看中國的軍教片，店裡總是播放著機上盒中的影像。我想阿姨的日常，就是配著軍人的聲音，一邊完成這些例行公事。第二次拜訪時，我們還一起在店裡一邊吃著紅糟雞串，我也被劇中的畫面吸引，和老闆娘一同討論劇情，悠閒的度過下午時光。
如果想來東引吃吃看特色紅糟料理，也想和老闆娘聊聊天，推薦下午三、四點左右，就可避開滿滿想吃紅糟雞排的軍人潮，好好享用嫩嫩入味的雞肉！
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◎ 伊梵老闆娘的顏色 — 深藍
ﺴ 對她來說的東引島 — 淺藍
☁ 她與東引島的生活 — 紅色
吃ㄌ：紅糟雞排、紅糟雞串肉！
